水果酵素

"酵素"(Enzyme)也许这已不是什么新鲜的发现，但对我却是蛮新鲜，且值得一试的。在此与大家分享一些自制，而且可以食用的水果酵素(Fruits Enzyme)。水果酵素有清肠胃、排毒及调整消化系统运作。

不过在还没动手前，要留意以下几点：
01.选购外型完美的新鲜蔬果，避免选外皮受损的水果。
02.为避免水果沾农药，可在洗净风干后去皮，最好是选用有机水果。
03.确保所有容器洗净后，务必晒干或风干，过程中确保卫生。
04.酿制时刀具、沾板，双手保持干净，不能碰到水、油，免得发黑霉。
05.材料只放8分满，确保发酵过程酵素不会溢出。
06.在堆叠各酵素材料，最后一层材料须放置柠檬和糖，以达到杀菌的效果。
07.瓶口以保鲜纸密封后（或先盖上塑胶纸）才上盖。如用旋转式的瓶子，则不需使用保鲜纸。
08.若发现糖分不足，可在两星期内酵素尚在发酵活跃时加入糖。
09.要放置越久的酵素，应放更多糖份，以免酵素变质发臭。
10.闻到水果香味，又带点微弱的酒味，就没问题。如果腐臭味，那就是失败了。
11.第四天，打开瓶子搅拌一下。
12.第五天开始，每天把摇动瓶子一下，以让它均衡发酵，一直到十四天为止。

《黄梨与奇异果》
材料：
黄梨1/2粒
奇异果5粒
柠檬2粒
蔗糖适量（用量多少随酿造者喜好而定）

食材处理：
所有材料处理干净；黄梨、奇异果和柠檬去皮切片。

做法：
1.在玻璃瓶底层先铺上一层黄梨和奇异果，再放切片柠檬，然后才撒上一层蔗糖。
2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蔗糖，将瓶口以保鲜纸密封。
3.待二个星期后，就可饮用。

功能：
黄梨有降压利尿驱湿，改善消化，解除废物，降胆固醇，而富含维生素C的奇异果有美白作用。

《龙珠果与芦荟》
材料：
龙珠果2粒
芦荟2大段
柠檬3粒
黄糖适量（用量多少随酿造者喜好而定）

食材处理：
所有材料处理干净；龙珠果、芦荟和柠檬去皮切片。

做法：
1.在玻璃瓶底层先铺上一层龙珠果和芦荟，再放切片柠檬，然后才撒上一层黄糖。
2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒黄糖，将瓶口以保鲜纸密封。
3.待二个星期后，就可饮用。

功能：
龙珠果有补血抗老，而芦荟有淡化黑斑润肤,促进肌肤代谢的作用。

《香橙》
材料：
香橙5粒
柠檬2粒
蜜糖适量（用量多少随酿造者喜好而定）

食材处理：
所有材料处理干净；香橙和柠檬切片。

做法：
1.在玻璃瓶底层先铺上一层香橙，再放切片柠檬，然后才撒上一层蜜糖。
2.重复步骤1至玻璃瓶已有8分满，在最上一层撒蜜糖，将瓶口以保鲜纸密封。
3.待二个星期后，就可饮用。

功能：
有加强抵抗力的作用。

《苹果醋》
材料：
糯米醋300克
苹果300克
蜂蜜60克

做法：
1.将苹果洗净削皮后，切块放入玻璃瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀。
2.将瓶口以保鲜纸密封，然后置于阴凉处，二周后即可开封。
3.取汁加入三倍并开水即可饮用。

功能：
苹果和醋的组合是可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳。

饮用酵素的指南：
1.每次饮用酵素不超过30cc，一天90cc。
2.建议把酵素含在舌根下，再慢慢吞咽，能刺激神经，促进循环，效果更好。
3.喝时可把酵素加水稀释，不过，疗效较差。
4.可在饭前半小时或饭后一小时喝，饭前喝有助于肠胃道的蠕动。
5.胃气胀者胃粘液增加，哮喘病者多痰，都是自然反应，勿担忧。
6.拿掉柠檬渣，留下的水果渣也可以吃。

保存酵素的方法：
1.完成过滤后的酵素和酵素渣需放在冰箱冷藏,保持新鲜，避免继续发酵，酒精度会越来越高。
2.最好在两个星期或最长一个月内喝完。

问题。。。
其实，我有点疑问。。。就近酵素的成熟期是“三个星期”，还是“三个月”？我从网络里得知如以下：
第一个月，成为“酒”。
第二个月，成为“醋”。
第三个月，成为“酵素”。
但，到底那一个期限才是真正的酵素成熟期？有谁能够告诉我？